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संडे टाइम्स के गैस्ट्रोनॉमिक सेक्शन में Skye McAlpine के लिए - शेफ, लेखक और स्तंभकार: वे यादें और उदासीन हैं, हमारे आसपास के लोगों के साथ जुड़ने का सबसे सीधा तरीका है। और क्रिसमस का साल आपके लिए एक साथ आने और घर की गर्मी में छुट्टियां मनाने का बेहतर समय क्या है?
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क्रिसमस पर आश्चर्य करने के लिए स्नैक्स ज़ारा होम और स्काई मैकलापाइनइन महत्वपूर्ण तिथियों पर हम खाना पकाने के लिए समर्पित समय के बारे में जानते हैं, उनके पास अच्छा समय है हमारे साथ चार क्रिसमस व्यंजनों का एक स्वादिष्ट मेनू साझा करें: एक ताजा और पौष्टिक नाश्ता, मिठाई के साथ एक स्वादिष्ट भोजन, एक स्वादिष्ट रात का खाना और एक कॉकटेल जो आपको बात बना देगा।
ज़रा होम 6 या 8 लोगों के लिए सामग्री: - 2 ख़ुरमा
- 250 ग्राम रिकोटा पनीर
- खट्टी रोटी के 6 या 8 स्लाइस
- तरल शहद के 2 या 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद के लिए
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यह एक ऐसा सरल नुस्खा है जिसे मैं यहां तक कह सकता हूं कि: नरम टोना पनीर के साथ एक टोस्ट फैलता है और ख़ुरमा के मीठे स्लाइस और शहद की एक बूंदा बांदी के साथ कवर किया जाता है। परोसने से पहले एक चुटकी नमक फ्लेक्स डालना न भूलें। यह उस मधुर और नमकीन स्पर्श को लाएगा जिसे आप कभी नहीं थकते। नाश्ते के लिए बिल्कुल सही, लेकिन अपने मेहमानों के लिए रात के खाने से पहले पेय के साथ एक क्षुधावर्धक के रूप में भी।
एक तेज चाकू के साथ, फल के तने और पत्तियों को काटें। फलों को चार भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को तीन पतले वेजेज में विभाजित करें।
रोटी को टोस्ट करें। रिकोटा की एक उदार परत पर फैल गया। टोस्ट पर फलों के स्लाइस की व्यवस्था करें और स्वाद के लिए शहद छिड़कें। अंत में, परोसने से पहले नमक छिड़क दें।
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ज़रा होम 6 या 8 लोगों के लिए सामग्री:
सलाद के लिए
- वेरोना की लाल चिकोरी की 3 या 4 छोटी कलियाँ
- कास्टफ्रेन्को से लाल चिकोरी की 1 या 2 छोटी कलियाँ
- 1/2 अनार की डली
- मुट्ठी भर कटे हुए मेवे
- 150 ग्राम gorgonzola पनीर
VILLAGE के लिए
- 3 या 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस
- नमक स्वाद के लिए
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मैं इसे क्रिसमस सलाद कहता हूं क्योंकि रंग बहुत उज्ज्वल और हंसमुख हैं, लेकिन यह वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, जैसा कि मैं करता हूं। मैंने लाल मिर्च के पत्तों के मिश्रण का उपयोग किया है। मुझे इसका कड़वा स्वाद बहुत पसंद है, विशेष रूप से अनार के बीज की मिठास और गोर्गोन्जोला पनीर की रसीला के विपरीत, लेकिन कोई भी पत्तेदार सब्जी अच्छी तरह से जाती है। उदाहरण के लिए, बेबी रत्न लेट्यूस और बेबी पालक एक नरम, हरियाली और समान रूप से समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा।
चिकोरी कलियों की पत्तियों को फाड़ दें और उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाएं। यदि पत्तियां बड़ी हैं, तो मैं आमतौर पर उन्हें दो में विभाजित करता हूं; यदि नहीं, तो मैं उन्हें मिलाता हूं। अनार के दाने और मेवे डालकर मिलाएँ। गोरगोन्जोला को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सलाद में जोड़ें और फिर से मिलाएं।
सेवा करने से ठीक पहले, सलाद पोशाक: जैतून का तेल स्प्रे करें और तब तक हिलाएं जब तक कि पत्तियां हल्के से ढक न जाएं। नींबू का रस छिड़कें, नमक छिड़कें और फिर से मिलाएं।
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ज़रा होम 8 या 10 लोगों के लिए सामग्री:
- 330 ग्राम मस्करपोन
- 240 ग्राम सुपरफिन शुगर
- 4 बड़े अंडे
- 330 ग्राम लेवनिंग आटा
- 1 1/3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक की एक अच्छी चुटकी
- 100 ग्राम कटा हुआ डार्क चॉकलेट
- कटा हुआ पिस्ता का 80 ग्राम (और सजाने के लिए एक मुट्ठी भर)
- चीनी छिड़कना
- सजाने के लिए मुट्ठी भर अनार के दाने
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मुझे यह केक बहुत पसंद है। मैं इसे नाश्ते में, रात के खाने के बाद या रात के खाने के बाद मिठाई के रूप में परोसना पसंद करता हूं। यह बनाने में बहुत तेज और आसान है। आप इसे अपनी इच्छानुसार मौसम के साथ ले सकते हैं: सफेद चॉकलेट और टोस्टेड और कटा हुआ हेज़लनट्स, कैंडिड चेस्टनट और कड़वा चॉकलेट, और कैंडीड फल या यहां तक कि कॉन्यैक में नहाया हुआ। इसे सजाने के लिए, मैं सादगी पर दांव लगाता हूं: आइसिंग शुगर, पिस्ता और मुट्ठी भर अनार के बीज का एक कवर, जो केक के ऊपर माणिक की तरह चमकता है।
मक्खन या जैतून का तेल मोल्ड बंडल में फैलाएंसभी कोनों और खांचे को अच्छी तरह से चिकना करने के लिए सावधान रहना। ओवन को 180 ˚C तक गरम करें।
एक बड़े कटोरे में, मस्करपोन, चीनी और अंडे को हराया जब तक आपको एक सजातीय क्रीम नहीं मिलती। मिलाया हुआ आटा, खमीर और नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। चॉकलेट और नट्स डालें। फिर से हिलाओ जब तक कि चॉकलेट के टुकड़े और पिस्ता आटा के साथ अच्छी तरह से मिश्रित न हो।
45 मिनट बेक करें, जब तक शीर्ष पर सुनहरा भूरा और बीच में एक चाकू डालते समय, यह साफ निकलता है। पैन में केक को ठंडा होने दें। फिर, इसे एक डिश या केक पैन के ऊपर डालें।
कुछ आइसिंग शुगर छिड़कें और चमकीले अनार के दाने और बाकी पिस्ता को परोसने से पहले फैला दें।
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ज़रा होम 4 लोगों के लिए सामग्री:
चिकन के लिए
- 1.4 किलो चिकन
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- तरल शहद के 4 बड़े चम्मच
- 2/3 चम्मच मिश्रित मसाले
- 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 नींबू
-साल पर तराजू
PLUMS के लिए
- 4-6 प्लम
- मेंहदी की 3-4 बड़ी शाखाएँ
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त चीनी
- जैतून का तेल का एक छप
- नमक और काली मिर्च
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मुझे रोस्टिंग प्लम बहुत पसंद है, यह महसूस करते हुए कि वे ओवन से गुजरने के बाद मेरे मुंह में कैसे पिघलते हैं। इसके अलावा, कि bittersweet फल स्वाद एक भुना हुआ चिकन के लिए एकदम सही पूरक है। यह एक साधारण स्पर्श है, जिसके लिए बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होती है, लेकिन यह पूरी तरह से एक सरल और परिचित पकवान को कुछ अधिक असामान्य में बदल देता है। जो नुस्खा आपको नीचे मिलेगा वह 4 लोगों के लिए है (5 यदि वे कम खाते हैं)। यदि मुझे अधिक लोगों के लिए खाना बनाना पड़ता है, तो मेरे पास दो मुर्गियां हैं और मैं उन्हें अपने चारों ओर रखे रसदार और भव्य प्लम के साथ ताजा मेंहदी के बिस्तर पर पेश करता हूं।
ओवन को 180 ˚C तक गरम करें और चिकन को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखें। एक छोटे कटोरे में, तेल, शहद और मसालों को मिलाएं और कांटा के साथ सब कुछ हरा दें। नींबू का रस निचोड़ें और चिकन की गुहा में आधे में नींबू का काट डालें। कांटे के साथ शहद के मिश्रण को एक और बार मारो।
चिकन पर शहद का शीशा डालें, छिले हुए नमक को स्तन और जांघों के शीर्ष पर उदारता से छिड़कें, और इसे 60-70 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि त्वचा सुनहरा न हो जाए और जांघ और बाकी के बीच चाकू चिपकाते समय रस अच्छी तरह से बह जाए शरीर का
अब आप प्लम की देखभाल कर सकते हैं। एक दूसरी बेकिंग शीट के तल में मेंहदी की टहनी रखें। फल को आधे में काटें, हड्डियों को बाहर निकालें और प्लम को कटे हुए, दौनी के बिस्तर में रखें। चीनी के साथ छिड़क, नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से जैतून का तेल और मौसम के साथ छिड़के। उन्हें सेंकना और उन्हें लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि फल नरम और कोमल न हो।
मीठे फल के साथ चिकन परोसें।
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सामग्री:
- अनार के दाने
- अनार का रस
- प्रोसेको
अंतिम क्षण में इसे बनाना सबसे अच्छा है, इसलिए मैं अनार का रस और अनार के बीज के साथ एक कटोरी तैयार करता हूं। जब मेरे दोस्त आते हैं, तो मैं कॉकटेल तैयार करता हूं, प्रत्येक को वे जितना रस पसंद करते हैं।
1 या 2 चम्मच अनार के बीज डालें एक गिलास कावा के तल पर। एक तिहाई या आधा गिलास भरने के लिए अनार का रस डालें। बाकी को प्रोसिको से भरें।
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