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सिरका: यह है कि वे शादी कैसे करते हैं

सिरका: यह है कि वे शादी कैसे करते हैं


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मरियम येल्के

प्राचीन काल से रसोई में सिरका का उपयोग किया जाता था। ड्रेसिंग और फ्लेवरिंग के अलावा, यह घटक अचार, मैरिनेड या मैरिनेड बनाने के लिए सबसे अच्छा ज्ञात परिरक्षकों में से एक है। हम इसकी कुछ किस्मों की समीक्षा करते हैं।

सबसे ज्यादा इस्तेमाल किए गए विनेगर

- व्हाइट। यह रंग में लगभग पारदर्शी है और इसमें एक मजबूत और स्पष्ट स्वाद है। यह गन्ना, गुड़ या मकई के साथ बनाया जाता है। यह मुख्य रूप से पैक और मसालेदार सॉस के लिए उपयोग किया जाता है

- शराब। अंगूर और वाइन किण्वन से निकाला जाता है, यह लाल या सफेद हो सकता है। सबसे पहले मांस स्ट्यू और फलियां स्वादिष्ट बनाता है। सफेद शराब डच और मेयोनेज़ सॉस के लिए बहुत उपयुक्त है।

- एप्पल। नरम और थोड़ा मीठा और मसालेदार स्वाद। इसे गूदे या फलों के रस, साइडर के साथ बनाया जाता है। इसकी सही परिपक्वता तक पहुंचने के लिए इसे दो या तीन साल के बैरल में संग्रहीत किया जाता है। ठंडे सूप और सलाद के लिए और मछली और सॉस में सुधार करने के लिए आदर्श।

- चावल का। Komezu के रूप में भी जाना जाता है, यह एशियाई देशों में सबसे लोकप्रिय और उपयोग किया जाता है। चावल के किण्वन से निर्मित, यह सौम्य और सुगंधित होता है, स्वाद के रूप में और सुशी की तैयारी में संकेत दिया जाता है।

चार्ट VINEGARS

- जेरेज से। यह पेड्रो Ximézz अंगूर से आता है। यह एक प्रतिष्ठित कारमेल और फल उत्पाद है। यह ओक बैरल में उम्र होना चाहिए जिसमें जेरेज वाइन पहले से बनाई गई है। इसमें उच्च गुणवत्ता है और कार्पेकोस, गज़पाचोस और ठंडे सूप, सलाद, मछली marinades और रॉस्ट्स और मांस स्ट्यू के साथ अद्भुत रूप से जोड़ती है।

- मोडेना से Balsamic सिरका को एमिलिया-रोमाग्ना के इतालवी क्षेत्र में होना चाहिए। यह एक मच्योरेशन के बाद बहुत अच्छा मीठा स्पर्श है जो 4 और 12 साल के बीच रह सकता है। यह सभी प्रकार के डेसर्ट में और गेम मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

- पोर्टो, शैम्पेन बहुत अच्छे सिरके हैं जो कि फ्रांसीसी क्षेत्र शैंपेन से आते हैं, और पुर्तगाल में, पोर्टो के पात्र हैं, जो कि विनगेट्रेट्स के लिए उत्कृष्ट हैं।

इसमें नमक, वसा या कैलोरी नहीं होती है। यह एक प्राकृतिक खाद्य संरक्षक है और जायके पर प्रकाश डालता है।
ल्यू रॉबर्टसन / कॉर्बिस

कैसे सलाद का उपयोग करें

सही क्रम है: नमक, सिरका और, अंत में, तेल।

इस घटक को अंत में फेंक दिया जाता है क्योंकि, अन्यथा, एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाई जाती है और सभी स्वादों के साथ सलाद को अच्छी तरह से संसेचित नहीं किया जाता है।

न्यायालय और क्षेत्र

मरियम येल्के

इसका स्वाद कैसे लें? क्लासिक जड़ी बूटियों - दौनी, थाइम, ऋषि, डिल, तारगोन - यह एक बहुत अच्छा स्वाद देते हैं। मिर्च या लहसुन जैसे सीज़निंग भी अच्छे हैं।

रसभरी के साथ मसालेदार। फल, सफेद सिरका में कई हफ्तों के बाद, सिरका को एक विदेशी और ताज़ा स्पर्श देते हैं, और इसके अलावा, व्यंजनों को।

स्वास्थ्य में सुधार के उपाय। एक पोल्टिस में, यह सिरदर्द से राहत देता है। यह कीड़े के काटने से होने वाले दर्द के साथ-साथ सनबर्न से होने वाली सूजन के खिलाफ भी बहुत प्रभावी है।

Escabeche। यह सिरका के साथ मछली और मांस को संरक्षित करने के आदिम तरीकों में से एक है। आज, शुद्ध लक्जरी।